Qu'est-ce que cancer pagurus ?

"Cancer pagurus" est le nom scientifique du crabe tourteau, une espèce de crabe commun dans l'océan Atlantique. Il est également connu sous d'autres noms, tels que le crabe dormeur ou crabe d'Europe.

Le crabe tourteau est un crustacé, membre de la famille des Cancridés. Il est l'un des plus gros crabes trouvés dans les régions de l'Atlantique Nord-Est, pouvant atteindre une taille d'environ 25 centimètres de largeur de carapace. Les mâles peuvent être légèrement plus grands que les femelles.

La carapace du crabe tourteau est de couleur brune à verte avec des taches plus claires. Il possède de longs membres, incluant des pinces puissantes. Ces pinces sont utilisées pour se défendre et attraper sa proie. Son régime alimentaire est omnivore, se nourrissant principalement de mollusques, de vers, de petits crustacés et de débris organiques.

Le crabe tourteau se trouve généralement sur les fonds marins rocheux, dans des zones allant du littoral jusqu'à une profondeur d'environ 100 mètres. Il est souvent caché dans des crevasses rocheuses ou des terriers pendant la journée et devient actif la nuit pour se nourrir.

Il est également populaire en tant que fruit de mer comestible et est pêché commercialement dans de nombreuses régions. Son goût délicieux et sa texture ferme en font un ingrédient courant dans de nombreux plats de fruits de mer, tels que les crab cakes, les bisques de crabe et les salades de fruits de mer.

Cependant, la surpêche a eu un impact sur les populations de crabe tourteau dans certaines régions, et des mesures de conservation et de gestion doivent être prises pour permettre leur récupération.

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